La Mume (le blog)

La semaine dernière j'acquis dans ma superette des côtes de porc "date limite" à 50%.
Mardi à la maison de quartier un buffet était proposé pour une catégorie professionnelle que l'on souhaitait bichonner.
Las, les cochonnailles par ici ne sont guère consommées pas plus que leurs accompagnements salades et cornichons.
J'arrivai là bas pour la session couture et fus invitée à faire des "provisions" de ces délices.
Vas-y prends ! Merci c'est gentil mais je vis seule, alors…
Les cornichons (petit frère) retrouvèrent bocal et vinaigre dans mon placard, la verdure… en bien potage se transforma.
A défaut de faire mariner la viande ce sont les deux neurones qui s'y collèrent. Ce matin (sans lapin) j'attaquai le chantier "bouf".
Pelage des oignons, désossage des côtelettes, mixage du tout avec ajout de cognac, vodka et jus d'orange et puis une tablette d'arome machin et les divers salamis, chorizo et saucisson à l'ail.
Je laissai reposer une bonne heure, pendant ce temps la crépine dégela.
Les os de côtelettes encore charnus firent un excellent ragoût avec pommes de terre et carottes.
Les haricots rouges que je fis cuire le mois dernier pour cause de mite, sortirent du congélateur, mêlé aux tomates, poivrons, oignons, bœuf haché et Tabasco, cela me donna pour le déjeuner un délicieux "chili con carne".
Dans le four une terrine emplie de la mixture décrite plus haut cuit doucement.
Un concours culinaire se tiendra en mai, je répète…!