La Mume (le blog)

A un canard, tu ne casseras pas ma fille, disait mon père en démonstration d’une impossibilité.
Non, mais cuire un canard avec 4 pattes j’ai pu le faire hier !
A la base un canard des plus commun d’1 kg500 pour 6 personnes à dîner, c’était un peu juste.
Donc la solution était, j’acquiers 2 pattes en sus.
Je bichonnais tout les attributs de la bête, du poivre, de l’oignon, des herbes du sud, un peu de sel et le laissait au repos quelques heures.
Pendant ce temps pas désoeuvrée j’épluchais les truches et les carottes, les coupais en morceaux pas trop riquiquis, les enrobais de 2 c à soupe d’huile d’olive, de poivre, d’ail lyophilisé, oignons, laissais macérer un certain temps (4 h) et assemblais dans la cocotte le palmipède et les légumes, couvrais et enfournais pour 3 h à 180°.
Ce mode de cuisson je l’ai importé de chez Mimi la fille de ma Tatie ; pour tout dire c’est magique !
Moelleux, doré, jus de cuisson goûteux, surveillance très réduite pas de fumée,de graisse projetée !
Autour de la table 6 gourmands se léchant les doigts, je leur suggérais de garder un peu d’espace pour le dessert, une mousse au chocolat accompagnée du « gâteau grand-mère » par moi confectionné !
Fripouille avec ses parents s’en revenait d’une visite à ma môman et avait FAIM, il furetait dans la cuisine et voyant le volatile sur la planche à découper lança à sa maman- nous avons du poulet ! Je le détrompais APRES le repas.
Ce matin il demandait s’il restait du canard !